HAD 2012 - Hulu Culture

悅和醬園

傳統醬味在心頭

怎樣的老店，才可以在港屹立接近七十年﹖

甫入店內，兜一圈，總聞到濃烈的醬油味。磨豉醬、芝麻醬、蝦醬、沙茶醬……更有已醃製近半年的蒜頭。始創於1945年，現已90多歲的創辦人龐老先生，年少時從廣東佛山來港，戰後與幾位同鄉在荃灣德士古道開廠製醬，自家生產酒、醋、豉油及各類調味醬料，並以「後鋪製、前鋪賣」的模式經營。

師傅都在悅和工作了幾十年，十年如一日地和顧客分享「悅和食譜」，不少媽媽產後要做豬腳薑，都會來「取經」。

在一切都講求現代化的時代，悅和仍然採用傳統的直線式生產，由選料、曬料、釀酒、蒸酒、發酵等步驟，統統一手包辦。難怪，搬走的老街坊，甚至是遊客，也來尋找久違了的傳統醬味。